Pasta originale

Comment vous faites vos spagghetti carbonara ? Jusqu'à il n'y a pas longtemps, ma sauce était composée de beurre et crème ... de lardons évidemment, d'un jaune d'oeuf par dessus et de parmesan. C'était pas mon plat préféré ... et pour cause. Hérésie !

Donc maintenant, je fais comme il faut : des jaunes d'oeufs battus auxquels on mélange du peccorino, un peu d'eau de cuisson des pâtes, beaucoup de poivre, de la pancetta passée à la poêle, et hop, sur les pâtes. C'est plus léger !

photo : sources multiples